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| 中国传统饮食礼仪之进食之礼 |
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| 作者：佚名 文章来源：互联网 点击数： 更新时间：2006-11-8 10:30:35 |
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进食之礼
饮食活动本身，由于参于者是独立的个人，所以表现出较多的个体特征，各个人都可能有自己长期生活中形成的不同习惯．但是，饮食活动又表现出很强的群体意识，它往往是在一定的群体范围内进行的，在家庭内，或在某一社会团体内，所以还得用社会认可的礼仪来约束每一个人，使各个个体的人的行为都纳入到正轨之中．
进食礼仪，按《礼记·曲礼》所述，先秦时已有了非常严格的要求，在此条陈如下：
“虚坐尽后，食坐尽前．”在一般情况下，要坐得比尊者长者靠后一些，以示谦恭；“食坐尽前”，是指进食时要尽量坐得靠前一些，靠近摆放馔品的食案，以免不慎掉落的食物弄脏了座席．
“食至起，上客起，让食不唾．”宴饮开始，馔品端上来时，作客人的要起立；在有贵客到来时，其他客人都要起立，以示恭敬．主人让食，要热情取用，不可置之不理．
“客若降等，执食兴辞．主人兴辞于客，然后客坐．”如果来宾地位低于主人，必须双手端起食物面向主人道身，等主人寒暄完毕之后，客人方可入席落座．
“主人延客祭，祭食，祭所先进，殽之序，遍祭之．”进食之前，等馔品摆好之后，主人引导客人行祭．食祭于案，酒祭于地，先吃什么就先用什么行祭，按进食的顺序遍祭．
“三饭，主人延客食★，然后辨殽，客不虚口．”所谓“三饭”，指一般的客人吃三小碗饭后便说饱了，须主人劝让才开始吃肉．
宴饮将近结束，主人不能先吃完而撇下客人，要等客人食毕才停止进食．如果主人进食未毕，“客不虚口”，虚口指以酒浆荡口，使清洁安食．主人尚在进食而客自虚口，便是不恭．
卒食，客自前跪，彻饭齐以授相者．主人兴辞于客，然后客坐．“宴饮完毕，客人自己须跪立在食案前，整理好自己所和的餐具及剩下的食物，交给主人的仆从．待主人说不必客人亲自动手，客人才住手，复又坐下．
“共食不饱．”同别人一起进食，不能吃得过饱，要注意谦让． “共饭不泽手．”当指同器食饭，不可用手，食饭本来一般用匙．
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